(20 juil. 2014) Santé Canada a annoncé que les producteurs de bœuf attendri mécaniquement doivent étiqueter leurs produits et fournir des conseils de cuisson sécuritaires. Les restaurateurs sont exempts de ces exigences, mais bénéficieront de cet étiquetage fait par les fournisseurs.
Les nouvelles règles d’étiquetage font suite aux recommandations émises par un comité d’examen indépendant à la suite de l’affaire de XL Foods Inc. en 2012, ainsi qu’à une évaluation des risques faite par Santé Canada. Restaurants Canada a fait valoir les préoccupations de ses membres dans le cadre de consultations sur ces changements apportés à la réglementation sur les aliments et les drogues.
Qu’est-ce que du bœuf attendri mécaniquement?
Il s’agit de bœuf dot la surface est incisée au moyen d’aiguilles ou de lames ou injectée d’une solution d’attendrissage ou d’une marinade.
Un document intitulé Orientations sur l’étiquetage obligatoire des produits de bœuf attendris mécaniquement peut être consulté sur le site de Santé Canada.
Détails sur les modifications.
Consultez un rapport intitulé Findings of the Health Risk Assessment of Escherichia coli O157 in Mechanically Tenderized Beef Products in Canada.