Foodservice Facts 2026

Saisir l’occasion : la nouvelle équation de la valeur

Les Canadiens n’ont pas cessé de rechercher la valeur; ils l’ont simplement redéfinie. Le défi du secteur consiste désormais à décrypter les attentes en constante évolution de chaque client et à offrir, chaque fois, une expérience qui justifie le prix payé.

Aujourd’hui, le client évalue chaque décision relative à un repas à la lumière de ce que notre équipe de recherche appelle la « nouvelle équation de la valeur », un équilibre en constante évolution entre le prix, l’expérience, la commodité, le service, l’occasion et la qualité. Tout au long du rapport Foodservice Facts de cette année, vous verrez cette nouvelle équation de la valeur à l’œuvre à maintes reprises.

L’accessibilité financière est devenue un facteur déterminant : huit Canadiens sur dix affirment qu’elle joue un rôle important dans le choix de l’endroit où ils mangent.

La commodité continue d’influencer les comportements : les repas du matin et du midi devancent ceux pris à d’autres moments de la journée, tandis que le recours à la livraison est en baisse.

L’expérience demeure essentielle : la propreté, un service attentionné et la valeur figurent parmi les principaux facteurs déterminants dans le choix d’un restaurant.

L’occasion compte plus que jamais : les consommateurs conservent certaines occasions de manger à l’extérieur tout en coupant d’autres occasions.

La qualité continue d’évoluer : les consommateurs accordent de plus en plus d’importance au goût, aux ingrédients, à la santé, à la personnalisation et aux saveurs du monde entier.

Le rapport Foodservice Facts de cette année offre le portrait le plus complet qui soit du secteur des services alimentaires au Canada : où se font les ventes, où va la clientèle, ce que les clients commandent, ce qu’ils sont prêts à payer et ce à quoi ils s’attendent pour l’avenir. Il est conçu pour mettre vos plans à l’épreuve et vous aider à interpréter les tendances avant qu’elles n’atteignent votre marché, que vous exploitiez un seul restaurant de quartier ou une chaîne nationale, que vous approvisionniez le secteur, que vous y investissiez ou que vous élaboriez les politiques qui le régissent.

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